Przepisy

                        SZARLOTKA TRADYCYJNA:

Składniki :
4 szklanki mąki przennej
1 szklanki cukru kryształu
2 całe jaja
2 żółtka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kwaśnej śmietany
200g  margaryny ok, 3/4
1 cukier wanilinowy

2 kg. jabłek świeżych ( mogą być gotowe smażone w słoikach  lub z wiaderka )
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka bułki tartej

Wykonanie:
mokre składniki mieszamy razem, czyli jaja, śmietanę i wsypujemy do nich cukry. Mąkę z margaryną i proszkiem do pieczenia łączymy ze sobą siekając nożem. abiaydo posiekanej mąki dodajemy resztę składników i wyrabiamy delikatnie ciasto.

 piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Z wyrobionego ciasta oddzielamy 1/3 ciasta, większą część wałkujemy i układamy na blaszkę. Mniejszą część wałkujemy na formę prostokąta poziomo i wycinamy paski o jednakowej szerokości.
Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w cieniutkie plasterki lub używamy gotowych smażonych, ja obecnie użyłam gotowych z wiaderka. Do jabłek dodajemy cynamon i mąkę ziemniaczaną następnie dokładnie mieszamy.
Ciasto wcześniej wyłożone na blaszkę nakłuwamy np. widelcem, posypujemy bułką tartą. wykładamy jabłka, następnie układamy pod skosem blaszki paski pozostałego ciasta.

Do nagrzanego wcześniej piekarnika wkładamy ciasto na 35 min do 40 min.
Po tym czasie ciasto jest gotowe i ma kolor złocisty.

Smacznego!
 

Sernik bez pieczenia "DELICJA":

 Sernik w tej wersji dobrze smakuje podany na zimno w lecie np. z lodami jak i zimą w temperaturze pokojowej.

Składniki:
 1 kg. twarożku z wiaderka o smaku waniliowym
3 łyżeczki z górką żelatyny
Do  smaku aromat waniliowy

350 ml. śmietany kremówki
1 op. śmietan fix ( ja użyłam z gellwe)
4 łyżki cukru pudru

ponadto:
Biszkopty, delicje o smaku malinowym lub wiśniowym, barwnik czerwony lub różowy, łyżka masła

Wykonanie:
Blaszkę smarujemy dokładnie masłem i układamy jeden koło drukiego biszkopciki.

 Żelatynę zalać wrzącą wodą tak aby ją zakryło i dokładnie energiczne mieszać do całkowitego rozpuszczenia się. (lub zalać chłodną przegotowaną wodą, wymieszać i odczekać aż napęcznieje ok. 5min. i podgrzać w mikrofalówce parę sekund by całkowicie się rozpuściła i wymieszać.)
Gotową już żelatynę wlewamy strumieniem do twarożku i miksujemy tak aby dokładnie    
razem się połączyły i dodajemy aromat.

Gotową masę serową wykładamy na wcześniej ułożone biszkopty. Na masę serową układamy delicje.

Śmietankę ubijamy przez chwilę po czym dodajemy śmietan fix, cukier puder i nadal ubijamy na sztywno. dodajemy odrobine barwnika tyle aby uzyskać ładny nie zbyt jaskrawy kolor i dokładnie mieszamy.
Na delicję wykładamy lub możemy ładnie rękawem wy szprycować.

Odstawić do lodówki na 3 godz. i gotowe.











Smacznego.

                 Kransekake Norweskie ciasto

Składniki:

• pół kilo migdałów;
• 4 białka;
• pół kilo cukru pudru.

Lukier:

• pół białka;
• 75 gramów cukru pudru;
• pół łyżeczki soku z cytryny.

Przygotowanie:

Obierz migdały i poczekaj minimum 24 godziny, aby wyschły, następnie je zmiel. Do zmielonych migdałów dodaj cukier puder i ubite białka, mieszaj, dopóki nie połączą się w gęstą masę. Ostatnie białko warto dodawać małymi porcjami. Ciasto należy chłodzić przez minimum 24 godziny.

Po wyjęciu ciasta z lodówki formuj z niego długie i cienkie rolki. Zacznij np. od długości 20 cm i zmniejszaj co 2 cm. Jeśli posiadasz specjalne, okrągłe foremki, to ułóż w nich rolki z ciasta.

Piekarnik rozgrzej do 200 stopni, krążki piecz przez 10 minut. Wyjmij upieczone krążki i pozwól im wystygnąć. Gotowe krążki sklejaj lukrem, ciasto udekoruj i wstaw do lodówki, aby krążki się skleiły.

Norwegowie dodają często małe cukierki lub flagi Norwegii, aby podkreślić odświętny i wyjątkowy charakter ciasta.

O stylu i Cieście pod linkiem:
https://ewela-inspiracja.blogspot.com/p/skandynawski.html

Faworki dietetyczne

Składniki:

2 żółtka (40g)

mąka tortowa (200g)

jogurt naturalny (100g)

1 łyżeczka cukru waniliowego (10g)

½ łyżeczki soli

kilka kropli aromatu waniliowego

1 łyżeczka cukru pudru do posypania (10g)

Przygotowanie:

Do miski wbijamy żółtka, dodajemy jogurt naturalny, cukier, sól i kilka kropli aromatu. Miksujemy wszystko, aż masa będzie puszysta. Dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto ręcznie. Powinno nam odchodzić od dłoni i mieć kształt kuli. Jeśli by się kleiło, podsypujemy odrobiną mąki. Gotową kulą uderzamy o stół raz za razem przez ok. 5 minut. Dzięki temu ciasto będzie bardziej elastyczne, zwarte, mniej klejące. Sami zobaczycie po tym czasie, że miało to sens i jest konieczne dla lepszej konsystencji ciasta. Gotowe ciasto odkładamy na 10 minut, po czym wałkujemy na grubość ok. 2-3mm, kroimy na 1,5cm paski o długości ok. 10cm. Nacinamy w środku, przewlekamy jeden koniec przez dziurkę i układamy gotowe faworki na blaszce na papierze do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180st. na termoobiegu przez 10 minut. Zobaczycie jak już po kilku minutach tworzą się charakterystyczne dla faworków pęcherzyki powietrza. Gotowe faworki posypujemy cukrem pudrem.

Z podanych proporcji wychodzi 60 małych faworków (z pasków 1,5x10cm paseczków) lub 30 dużych (z pasków 2x20cm paseczków).

Wartość energetyczną tradycyjnego znalazłam w internecie, na zdjęciu, zrobiłam na próbę takiego mojego dla porównania, na tej podstawie pokazuję Wam porównanie kalorii. Może się nieco różnić, bo tych tłuściutkich nie robiłam teraz i nie wiem ile to tłuszczu wchłania, więc przyjmijmy do wiadomości tylko tyle – dużo tłuszczu i kalorii !

Wartość energetyczna całego ciasta – 960kcal

Wartość energetyczna 1 małego faworka – 16kcal

Wartość energetyczna 1 dużego faworka – 32kcal

Wartość energetyczna 1 dużego tradycyjnego faworka – 87kcal

Faworki w kształcie kokardek to świetna i smaczna propozycja na karnawał

Składniki:

• koło 2 szklanki mąki
• 4 żółtka
• 1 1/2 łyżki cukru pudru
• 4 łyżki serka waniliowego
• 2 łyżki spirytusu
• 50 g masła

dodatkowo:

• cukier puder
• około 1 l oleju

Przygotowanie:

Na stolnicę wsypujemy mąkę, robimy dołek i dodajemy serek waniliowy, żółtka, masło, cukier puder i spirytus. Zagniatamy ciasto, starając się wtłoczyć w nie jak najwięcej powietrza. Najlepiej ciasto zagniatać około 8 min, aż pojawią się pęcherzyki powietrza. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki na około 1 godz. 

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki oraz cienko wałkujemy. Szklanką wykrawamy z ciasta kółka. Z kółek formujemy kokardkę ściskając do środka naprzeciwległe brzegi. Środki kokardek należy mocno ściskać, aby w trakcie pieczenia się nie rozwijały. 

Tak przygotowane kokardki smażymy na rozgrzanym oleju do zarumienienia. Gotowe posypujemy cukrem pudrem.

Gniazdka / pączki wiedeńskie / pączki hiszpańskie waniliowo-cytrynowe

Składniki:

Ciasto:

• 500 ml wody
• 150 g masła
• 300 g mąki pszennej 
• 6 jajek
• 1-2 łyżki ekstraktu waniliowego (lub spirytusu)
• szczypta soli
• olej do smażenia 

Lukier:

• 200 g cukru pudru
• 2 łyżki gorącej wody
• 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

W garnuszku zagotować wodę z masłem i solą. Zdjąć z ognia, wsypać mąkę i energicznie mieszać drewnianą łyżką. Wstawić ponownie na ogień i ucierać do uzyskania jednolitej masy. Gdy ciasto zacznie odstawać od ścianek – zestawić z ognia i ostudzić.

Przygotować papierki do pieczenia - z papieru do pieczenia wyciąć kwadraty o boku 6 cm (około 50 sztuk).

Po tym czasie miksujemy masę dodając po kolei po jednym jajku. Na końcu dodać ekstrakt waniliowy. Ciasto przełożyć do szprycy i końcówką w kształcie gwiazdki wyciskać na przygotowanym papierze podwójne kółka o średnicy ok. 5 cm.

Na głębokiej patelni rozgrzać olej do ok. 170*C. Gdy olej będzie gorący włożyć gniazdka razem z papierkami (ciastem do dołu). Po chwili zdjąć papier (łatwo schodzi). Smażyć z obu stron na złoty kolor. Usmażone odłożyć na papierowy ręcznik, by odciekły. Gniazdka moczyć w lukrze (składniki wystarczy rozmieszać) lub posypać cukrem pudrem.

Miękkie i puszyste mini pączki z białym serem, są szybkie i bardzo proste w przygotowaniu

Ilość: około 25 sztuk

Składniki:

• 250 g twarogu półtłustego
• 2 szklanki mąki
• 2 jajka
• 2 łyżki śmietany 18%
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżka wódki
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

dodatkowo:

• olej do smażenia
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Do miski wkładamy rozdrobniony widelcem ser biały, wsypujemy mąkę, cukier, sodę i proszek do pieczenia dodajemy śmietanę i wódkę oraz wbijamy jajka. Całość mieszamy, a następnie zagniatamy ciasto (wychodzi dość lużne i klejące). Dłonie oprószamy mąką lub zwilżamy olejem odrywamy kawałki ciasta i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. 

W garnku lub rondlu rozgrzewamy olej i wkładamy porcjami pączki. Smażymy z obu stron na jasnobrązowy kolor. Usmażone odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym i posypujemy cukrem pudrem.

Pączki 20-25 szt. Po 50g

Składniki:

• 600 g mąki pszennej + kilka łyżek do podsypywania
• 3 małe jajka
• 100 g masła, roztopionego
• 70 g cukru z prawdziwą wanilią
• pół łyżeczki soli
• 2 łyżki rumu
• 250 ml letniego mleka
• 20 g świeżych drożdży lub 10 g drożdży suchych
• olej, do smażenia
• konfitura lub krem budyniowy, do nadziewania

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i miękkie (starając się nie dosypywać mąki, mimo iż ciasto będzie się lekko kleić; polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić. Formować ręcznie - odrywać kawałki ciasta, odważyć około 50 g na każdy pączek {w tym momencie można je nadziać konfiturą lub dżemem: kawałek ciasta lekko spłaszczyć, na sam środek nałożyć 1 pełną łyżeczkę dżemu, dokładnie skleić by nadzienie podczas smażenia nie wydostało się na zewnątrz}, uformować kulki, następnie odłożyć je na ręczniczek lub stolnicę oprószoną mąką pszenną. Pączki przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 20 - 25 minut w zależności od temperatury; pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte).

Po wyrośnieciu smażyć pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, po kilka minut z każdej strony. Temperatura oleju nie powinna być zbyt wysoka, ponieważ pączki szybko zbrązowieją od zewnątrz, a w środku będą surowe.

Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia. Nadziewać konfiturą lub kremem, jeśli nie zrobiliście tego wcześniej.

Jeszcze ciepłe lukrować lub pudrować.

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 3 łyżki gorącej wody

Cukier puder utrzeć z wodą do gładkości. Gęstość lukru regulować przez dodatek wody lub cukru.

  

Pączki drożdżowe z ziemniakami

Ilość porcji: 25 klasycznych pączków

Składniki:

• 500 g ugotowanych ziemniaków
• 600 g mąki pszennej
• 4 żółtka średnich jajek
• 50 g masła - 1/4 kostki
• 100 g cukru - około 1/3 szklanki
• 2 x 7 g suchych drożdży lub 40 g świeżych
• 1/3 szklanki ciepłego mleka
• szczypta soli
• mus owocowy do nadziewania pączków - mały słoiczek

Dodatkowo do zrobienia pączków potrzebujesz: 1 litr oleju roślinnego do smażenia; blat lub stolnica z wałkiem + mąka do podsypywania; wykrawaczka o średnicy 7,5 cm lub szklanka do wycinania pączków; duży i szeroki garnek; ręczniki papierowe do kładzenia pączków po usmażeniu; szpryca z długim dziobkiem do nadziewania pączków lub plastikowa duża strzykawka; cukier puder do oprószenia gotowych pączków.

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml.
Jajka wyjmij wcześniej z lodówki. Mleko lekko podgrzej a masło roztop w rondelku na małej mocy palnika. Ugotowane i przestudzone ziemniaki przepuść przez praskę lub zmiel w maszynce. 

Ciasto drożdżowe z użyciem drożdży suchych:
W dużej misce umieść składniki: Mąka, cukier, suche drożdże, zmielone i przestudzone ziemniaki, 4 żółtka jajek, 1/3 szklanki ciepłego mleka, szczypta soli. Ciasto wyrabiaj około 10 minut. Najlepiej  wyrabiać ciasto mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Ciasto będzie lekko lepkie. Odłóż je do wyrastania na 40 minut, w tej samej misce w której było wyrabiane. Ja przykrywam miskę ściereczką i umieszczam ją w piekarniku nagrzanym do 35 stopni. Wcześniej włączam piekarnik na kilka minut, by się lekko nagrzał. 

Ciasto drożdżowe z użyciem drożdży świeżych:
Zrób zaczyn od razu w misce, do której dodasz resztę składników na ciasto. Ze składników na ciasto uszczknij po łyżce mąki, cukru oraz 3 łyżki ciepłego mleka i całe 40 gramów świeżych drożdży. Drożdże rozetrzyj z resztą składników. Całość dobrze wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut. Zaczyn powinien urosnąć i bardzo się spienić (w razie czego poczekaj jeszcze 10 minut). Dodaj resztę składników: mąka, zmielone i przestudzone ziemniaki, cukier, 4 żółtka jaj, mleko, szczypta soli. Ciasto wyrabiaj 10 minut. Postępuj dalej tak samo jak przy drożdżach suchych - patrz wyżej. 

Po tym czasie ciasto pięknie urośnie. Przygotuj sobie stolnicę. Wysyp na nią trochę mąki. Na tak przygotowaną stolnicę przełóż wyrośnięte ciasto drożdżowe. Jak widać na zdjęciu, ciasto jest lekko lepkie.

Ciasto oprósz odrobiną mąki również od góry. Po oprószeniu mąką ciasto idealnie się wałkuje. Rozwałkuj je na grubość około 2-2,5 cm. Wykrawaczką o średnicy około 7,5 cm lub szklanką wycinaj pączki. 

Pączki układaj na desce lekko oprószonej mąką. U mnie wyszło ich 25, więc przyda się do tego duży blat lub szuflady z piekarnika. Ciasto po wycięciu ponownie lekko zagniataj, wałkuj i wycinaj krążki. Pączki delikatnie posyp tez mąką od góry, by podczas wyrastania nie przykleiła się do nich ściereczka. Tak przygotowane pączki przykryte ściereczką bawełnianą, odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce.

Już po 10-20 minutach zauważysz jak pączki szybko rosną. 

Podczas wyrastania pączków przygotuj sobie szeroki garnek, olej, ręczniki papierowe oraz cedzak do łowienia pączków. Nagrzej dobrze olej. Po umieszczeniu odrobiny ciasta w oleju powinno ono od razu wypłynąć na powierzchnię i zacząć skwierczeć. Olej może się nagrzewać nawet 10 minut i powinien osiągnąć temperaturę około 175 stopni.

Na nagrzany olej kładź po kilka pączków. Nie kładź ich za dużo na raz. Pączki jeszcze rosną w garnku a powinny swobodnie w nim pływać. Smaż je na rumiano po około 3 minuty na stronę. Jeśli pączki za szybko się rumienią - zmniejsz moc palnika. Nie można ich za szybko wyławiać ponieważ istnieje ryzyko, że będą w środku surowe. Każdą partię odkładaj na ręcznik papierowy i na kratkę do przestudzenia.

Gotowe pączki wystarczy już tylko oprószyć cukrem pudrem. 

  

Pączki na piwie

Ilość: 25 sztuk

Składniki:

• 3 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 20 g drożdży świeżych
• 1/3 szklanki ciepłego mleka
• 175 ml piwa jasnego
• 3 żółtka
• 3 łyżki śmietany 12%
• 75 g rozpuszczonego masła

dodatkowo:

• olej do smażenia
• konfitura lub marmolada do nadziania
• cukier puder do oprószenia

Przygotowanie:

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku. Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder, dodajemy żółtka i śmietanę, wlewamy piwo temp. pokojowej, masło i rozpuszczone drożdże. Wszystkie składniki mieszamy oraz wyrabiamy ciasto. Oprószamy mąką i odstawiamy w misce przykryte ściereczką w ciepłe miejsce na około 45 - 60 min. Po tym czasie ciasto jeszcze raz szybko zagniatamy i rozwałkowujemy na grubość około 15 mm. Szklanką wykrawamy kółka, układamy je na podsypanej mąką desce i odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 min. W rondelku rozgrzewamy olej i smażymy pączki na złotobrązowy kolor. Konfiturę lub marmoladę przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego i nadziewamy pączki oraz oprószamy je cukrem pudrem.

  

                 PĄCZKI:

Składniki:

    mąka 500 gram

    mleko 3,2% 250 mililitr

    drożdże 50 gram

    sól 1 szczypta

    żółtka 4 sztuka

    jajko 1 sztuka

    cukier 70 gram

    cukier waniliowy 1 łyżka

    masło 45 gram

    wódka 2 łyżka

    marmolada 13 łyżeczka

    olej rzepakowy 1 litr

    cukier puder

Krok 1 / 3

Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać łyżeczkę mąki i cukru. Pozostawić na ok. 10 minut do podrośnięcia. Do mąki dodać podrośnięte drożdże, rozkłócone jajko z żółtkami, cukrem i cukrem waniliowym. Wyrobić (ręcznie, w robocie lub automacie do chleba) gładkie elastyczne ciasto. W trakcie wyrabiania dodać stopione masło oraz wódkę lub spirytus. Ciasto pozostawić w ciepłym miejscu do podrośnięcia na ok. 1 godzinę. Podrośnięte ciasto wyrobić ponownie na stolnicy wysypanej mąką.

Krok 2 / 3      Rwać kawałki ciasta (ok. 80-85g) i formować kuli. Każdą kulkę spłaszczyć, na środek nałożyć po łyżeczce marmolady różanej i zlepić dokładnie ciasto nad nadzieniem, formując kulkę. Nadziane pączki układać na ścierce podsypanej mąką. Przykryć drugą ścierką i odstawić do podrośnięcia na ok. 30 minut.

Krok 3 / 3

W dużym szerokim rondlu rozgrzać olej. Temperatura oleju powinna wynosić ok. 175 stopni. Smażyć partiami pączki (po 2-4 sztuki) z obu stron na rumiano. Usmażone pączki wyłożyć na ręcznik papierowy. Pączki udekorować, według uznania lukrem lub posypać cukrem pudrem.

  

Składniki na ok. 40 sztuk:

• 1 kg mąki pszennej
• 50 g świeżych drożdży lub 3 saszetki (21 g) drożdży suchych
• 100-150 g cukru
• 500 ml mleka
• 6 żółtek
• 1 całe jajko
• 5-6 łyżek oleju lub 100 g masła
• pół laski wanilii (lub małe opakowanie cukru wanilinowego)
• 40 ml spirytusu 
• sok i skórka otarta z 1 cytryny
• pół łyżeczki soli

Ponadto:

• tłuszcz do smażenia
• konfitura do nadziania
• cukier puder do posypania lub lukier

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn).
Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie wyrośnięte ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić. Formować ręcznie - odrywać kawałki ciasta, odważyć około 50 g na każdy pączek {w tym momencie można je nadziać konfiturą lub dżemem: kawałek ciasta lekko spłaszczyć, na sam środek nałożyć 1 pełną łyżeczkę dżemu, dokładnie skleić by nadzienie podczas smażenia nie wydostało się na zewnątrz}, uformować kulki, następnie odłożyć je na ręczniczek lub stolnicę oprószoną mąką pszenną. Pączki przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 20 - 25 minut w zależności od temperatury; pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte).

Smażyć w głębokim tłuszczu, w temperaturze 175ºC, z obu stron, na złoty kolor. Wyjąć, osączyć na papierowym ręczniczku, posypać cukrem pudrem lub udekorować lukrem.

Róża karnawałowa PRZEPIS:

 2 szklanki mąki pszennej (lub 300g)

 4 żółtka łyżka spirytusu (może być też ocet 6%, ale ja daję zawsze spirytus)

 ½ łyżeczki cukru

 ½ łyżeczki soli

 ok. 5 kopiatych łyżek gęstej, kwaśniej śmietany

 olej lub smalec do smażenia cukier puder do posypania (lub cukier puder wymieszany z cukrem waniliowym) dowolny dżem lub wiśnie z konfitury

Róża karnawałowa PRZEPIS:

 Na początku musimy przygotować szklanki lub kieliszki o różnej wielości, które posłużą nam do wykrawania form. Kolejnym etapem jest wymieszanie cukru z solą. Dodajemy żółtka, spirytus oraz śmietanę, ciasto zagniatamy na jednolitą masę. Ciasto zbijamy na blacie drewnianym wałkiem przez ok. 10-15 minut. Dobrze rozbite ciasto będzie jednolite, kruche i zawierające w sobie dużą ilość bąbelków.

Następnie ciasto musimy dokładnie rozwałkować na blacie posypanym mąką. Nie przesadzajmy z ilością mąki, ponieważ w trakcie smażenia nie potrzebnie będzie ona osiadać na dnie patelni i się palić. Po rozwałkowaniu ciasta musimy wykrawać z niego krążki różnej wielkości. Następnie krążki musimy naciąć w kilku miejscach, dzięki czemu przypominać będą płatki róży. Ponacinane krążki układamy na sobie. Ułożyć powinniśmy od 3 do 5 krążków. Bardzo mocno ściskamy środek róży dzięki czemu krążki się dobrze zlepią. Ostatnim krokiem jest smażenie róż na rozgrzanym tłuszczu. Aby sprawdzić temperaturę tłuszczu należy wrzucić kawałek ciasta do rozgrzanego tłuszczu i zobaczyć jak szybko wypłynie.

RÓŻE karnawałowe

Rzeczy, których potrzebujesz
* 2 jajka (o temperaturze pokojowej)
* 4 żółtka (temp. pokojowa)
* 1 białko (do klejenia różyczek)
* ½ łyżeczki soli
* ½ szklanki cukru pudru
* 2 szklanki mąki
* 60g roztopionego masła
* 1 shot brandy, rumu lub whiskey
* olej do smażenia
* cukier puder do posypania
* dżem, galaretka lub marmolada do dekoracji

1

Mikserem ubij jajka, żółtka i sól, dopóki nie nabiorą gęstej konsystencji i cytrynowego odcienia. Ostrożnie wmiksuj do tej mieszanki cukier puder i shot brandy (lub innego alkoholu).

2

Powoli dodawaj do ciasta mąkę. Mieszaj ciasto przez 3-5 minut. Powinno być gęste, w konsystencji podobne do ciasta na chleb.

3

Posyp stolnicę mąką. Oderwij od ciasta kawałek i zwiń go w kulkę wielkości piłeczki tenisowej. Resztę ciasta przykryj szklaną misą lub ścierką, żeby nie wyschło.

4

Rozwałkuj ciasto na bardzo cienki kawałek, o grubości góra 0,3 mm!

5

Teraz znajdź trzy szklanki o różnych średnicach (najlepiej kufel, szklankę i kieliszek). Każda róża składa się z trzech kółek różnej wielkości, dlatego żeby utworzyć jeden faworkowy kwiatek będziesz musiała wykroić 3 różne części.

Teraz, ostrym nożem, ponacinaj kółka tak jak pokazano na zdjęciu. Największe koło powinno mięć 6 nacięć, środkowe 4, a najmniejsze 2.

7

Na środek największego z kół, przy użyciu pędzla nałóż małą ilość białka. Teraz połóż na największym kole kółko średnie. Umieść je tak, by jego nacięcia pokrywały się z nacięciami większego koła. Delikatnie dociśnij je, żeby białko skleiło ciasto w miejscu styku. To samo powtórz z najmniejszym kółkiem.

Ciasto Basco

Ciasto Basco pochodzi z Hiszpani gdzie jest bardzo znane i popularne. Mięciutkie, puszyste, wilgotne i smakuje nie powtarzalni. Jest proste do wykonanie i bez skomplikowanych składników a przeważnie takie składniki mamy na co dzień w domu. 

Ciasto:

300 g mąki

3g soli

200g cukru

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

120g masła

2 jaja

Esencja waniliowa lub cukier wanilinowy czy też zwykły aromat

Wykonanie:

Suche produkty połączyć razem po czym dodać margarynę z tartą na tarce lub rozkruszyć  dokładnie z mąką. Wybijamy całe jaja i zgniatamy ciasto w raz z esencją waniliową. Ciasto wkładamy do lodówki na 30 min. Po tym czasie wyjmujemy dzielimy na pól i jedną cześć wykładamy na blaszkę i morze wystawać trochę na brzegi.

Nadzienie Budyniowe:

40g Skrobi kukurydzianej

500 ml mleka

125g cukru

3ml esencji waniliowej

4 szt. Żółtka

Wszystkie składniki razem dokładnie łączymy i gotujemy aż zgęstnieje. Wylewamy na wcześniej ułożony spód. Drugą część ciasta wałkujemy na kształt blaszki ,wykładamy na wylany budyń i łączymy ze sobą oba ciasta i wierzch smarujemy żółtkiem oraz robimy wzorek kratki widelcem.

Piec  40 min. W 170 stopniach .

Smacznego!

                                                   Babka Snikers z kajmakiem

 Składniki:

185g Masła
185g Cukru nawet Brązowego
375g Mąki pszennej
5 jaj
3 Łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
Szczypta soli
1 łyżka rumu lub Aromatu
400 g Kajmaku (cała puszka )
4 lub 5 łyżek orzechów ziemnych do posypania
oraz polewa czekoladowa lub roztopiona czekolada ok.80g i 20g masła, łyżka smietanki

Wykonanie

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę . W innej misce ucieramy margarynę . Dodajemy masę jajeczna , nie przerywając  miksowania dodajemy stopniowo mąkę z wczesniej wymieszanym proszkiem i sodą oraz na przemian z mlekiem a na końcu kajmak i rum. Blaszkę smarujemy masłem i wylewamy ciasto. Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy 30 do 40 min do suchego patyczka. Upieczona i wystudzona babkę polewamy polewą i posypujemy orzechami.

Smacznego.
 

                                       KRUSZONKA:

- 200g mąki
- 100g cukru pudru
- 130g margaryny lub masła

Kruszonkę można zrobić mikserem, widełkami do wyrabiania ciasta. Rozkruszyć również można dłońmi nie rozgrzewając ciasta, tak aby tylko powstały gródki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Wyrobione ciasto przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem i piec w 180 stopniach ok.15 do 20 min. na słomkowy kolor