Jajo poszetowe (w koszulce) na paście z wędzonej makreli

Śniadanie to najważniejszy posiłek w ciągu dnia. Przekonałam się o tym ostatnio, że nie należy go omijać tak jak obiadu czy kolacji, ponieważ mój zabiegany tryb życia spowodował, że nie myślałam aż tak o jedzeniu a zwłaszcza o śniadaniu. Mój organizm domagał się posiłku, około 10: 00 gdy to jest pora na drugie śniadanie, a gdzie pierwsze podstawowe? Nie było go w moim jadłospisie tylko poranna czarna kawa. Doprowadziło to do obniżenia cukru w moim organizmie i spowodowało zawroty głowy i złe samopoczucie oraz trudniejsze gojenie się ran, które powstawały na skutek oparzeń w mojej pracy. Ciężko było uregulować z powrotem samą dietą, ale udało się i jest już dobrze, ale pozostała kontrola posiłków i tego, co jem oraz o jakiej porze. Spadku cukru nie możemy bagatelizować, bo gdy spada z byt nisko i zjemy coś w postaci pustych kcal. Batonika np. występuje wtedy wysoki skok i nasz organizm szwankuje, ponieważ nie jesteśmy najedzeni a tylko dostaliśmy energię na krótką chwile a moja głowa wyraźnie wtedy krzyczała, że to nie to, co by chciała dostać i wirowała w ogromnym tępię, co prowadziło do mdłości i szybszego bicia serca. Dlatego nie bagatelizujmy takich objawów i myślmy o tym, że każdy posiłek w ciągu dnia jest ważny.

Tym bardziej nie zastępujmy go prostymi cukrami tylko starajmy się racjonalnie i zdrowo dobierać produkty i posiłki, bo życie mamy tylko jedno

.

Składniki na jajko poszetowe:

1l wody

1 łyżka octu winnego 10%

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka soli

Jajko świeże

W płaskim garnku gotujemy wodę z solą octem i sokiem z cytryny. Jeśli woda wrze z zmniejszamy ogień by lekko tylko się gotowała i robimy na środku łyżką wir mieszając nią i wbijamy jajo. Możemy lekko zwiększyć nasz płomień, aby nie przestawało się gotować. Jeśli chcemy, aby nasze żółtko było całe płynne gotujemy 2 min. A jeśli trochę ścięte to od 3 do góra 4min. Wyjmujemy lekko łyżką cedzakową i gotowe. 

Składniki na pastę z makreli wędzonej:

200g makreli

Ogórek kiszony

Łyżka majonezu

Łyżka śmietany 18%

Sól, pieprz do smaku

Makrele oczyszczamy z ości i rozdrabniamy, ogórek kroimy w kosteczkę i mieszamy wszystko razem z majonezem śmietaną oraz doprawiamy do smaku i gotowe.

Spaghetti Carbonara & w roli głównej Wiktor Sobina (Amore).

Wielu z nas ma swój własny sposób na to danie. Przepisów na Carbonara jest również wiele, ale ten jedyny i prawdziwy pochodzi prosto z Włoch. Polska, ma to do siebie, że większość oryginalnych przepisów z innych krajów jest przekształcana i większość nas woli uprościć, bo nie wszystko pasuje naszym kubkom smakowym.

Oryginalny przepis na włoskie Spaghetti typu Carbonara potrzebuje chwili cierpliwości, ponieważ wystarczy parę sekund, aby mogła nie wyjść. Robiąc ten makaron nie możemy nawet na chwilę odejść, ponieważ sos jest robiony na bazie jajek i wystarcza sekundy nie dopatrzenia i jest już po fakcie, bo może zrobić się jajecznica zamiast sosu, który właśnie chcemy uzyskać.

Zanim poznałam Wiktora, zupełnie inaczej robiłam Carbonara, dodawałam śmietankę kremówkę i zamiast parmezanu zwykły żółty ser typu Edam, co nie wydawało mi się dużym błędem jak dodanie również zwykłego boczku gotowanego lub szynki, niż jak powinna być to pancetta, która również pochodzi z Włoch. Pancetta to również boczek, ale zwinięty w rulon i delikatnie słony oraz suszony na surowo.

Wiktora Sobina miałam okazję poznać pracując w niewielkiej restauracji „Kucharze” w Rzeszowie gdzie robiono typową włoską Carbonare bez śmietanki na boczku Pancetta. Pytania nasuwają się a z kąt wiedział jak powinno wyglądać i przyrządzać to danie skoro jest polakiem? Jeśli dobrze pamiętam to odbywał Staż we Włoszech, gdzie również nauczył się wielu innych dań włoskich oraz pizzy i tak rewelacyjnie zrobionej jak być powinna to jeszcze nie jadłam nigdzie w Polsce. Makarony i Pizza to nie wszystko, nauczył mnie również przyrządzania niektórych owoców morza np. krewetek w pancerzu i bez niego oraz muli w postaci przystawki oraz z makaronem i w zupach. Ukończył Warsztaty w tym zakresie z Owoców Morza w poziomie zaawansowanym. Uczestniczył w warsztatach Gotuj z Dietetykiem, który odbył się w ramach IV Podkarpackiego festiwalu Kulturalia 2016.

Dania w jego wykonaniu smakują obłędnie. Pasją, jaką posiada do gotowania zaraża innych. Przesympatyczna osoba, która miałam okazję poznać i podziwiam go za to, jakim jest człowiekiem nie tylko w stosunku do kuchni, ale ogólnie do ludzi.

Przepis w Wiktora wykonaniu na Spaghetti Carbonara:

100g makaronu spaghetti

100g boczku pancetta

2 jaja

Garść otartego sera parmezan

Sól pieprz do smaku

Makaron gotujemy w osolonej wodzie na aldente po czym zostawiamy wodę do podlewania naszego sosu.

W szerokim nie za wysokim garnku rozbijamy Jaja z parmezanem, doprawiamy solą i pieprzem.

Na osobnej Patelni smażymy pokrojoną w kostkę pancetta i następnie odsączamy z ilości tłuszczu. Dodajemy do rozbitych jaj oraz wrzucamy makaron, podlewamy ok. 100ml wody z gotowanego makaronu. Stawiamy na Palnik o małym płomieniu i mieszamy obijając makaronem o ścianki aż powstanie delikatny sos, ale pamiętajmy, aby za bardzo nie podgrzać i nie powstała jajecznica. tak przygotowany makaron podajemy posypany pieprzem, odrobiną parmezanu i pietruszką.

Często robię z przepisu który znam przez Wiktora, ale czasami robię w mojej starej wersji, gdzie dodaje troszkę śmietanki, dla synka bo takie spaghetti wcześniej po lubił, a ja osobiście uwielbiam bez śmietanki wyłącznie na jajach.

Mój przepis z śmietanką kremówką to:
 110g makaronu spaghetti
100g boczku lub szynki
2 jaja
100ml wody z gotowanego makaronu
80ml śmietanki kremówki 30%
garść sera typu edam lub parmezanu

Wykonanie jest takie samo, z tym że śmietankę dodaję gdy zaczynam mieszać makaron z jajkami i pozostałymi składnikami.

 Mój przyjaciel Wiktor, i niegdyś nasza współpraca w przemiłej atmosferze, gdzie czas przy nim biegł jak szalony :) 
 

Amore jesteś wielki nie poddawaj się i rób to co kochasz. Zaraziłeś mnie swoją pasją do gotowania i zarażaj innych!

Na nie kończące się upały, coś słodkiego i orzeźwiającego.

Tak jak obiecałam , już jest przepis na kruszonkę !

Wrzucam go w poście jak i w przepisy aby ułatwić wyszukanie . Kruszonkę w ten o to sposób można wykorzystać w sernikach na zimno jak i do innych deserów crumble  z owocami jakimi lubimy najbardziej.

Kruszonka jest za razem krucha jak i mięciutka i rozpływająca się w ustach. Tym razem użylam do sernika na zimno w bardzo prosty sposób.

0,5 kg sera gotowego w wiaderku o smaku waniliowym oraz krystaliczna galaretka i łyzka żelatyny rozpuszczone w 100ml wrzącej wody, następnie przestudzonej i zmiksowanej z serem. Masę serowa wylałam na wyłożonej połowie kruszonki w formie oraz ułożyłam truskawki. Ubiłam 250 śmietanki 30 procent  z 4 łyżkami cukru i dodałam łyżkę syropu truskawkowego. Całość posypałam pozostałą kruszonką.

Sernik znikną w mgnieniu oka a smak był obłędny .

                              KRUSZONKA:

- 200g mąki
- 100g cukru pudru
- 130g margaryny lub masła

Kruszonkę można zrobić mikserem, widełkami do wyrabiania ciasta. Rozkruszyć również można dłońmi nie rozgrzewając ciasta, tak aby tylko powstały gródki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Wyrobione ciasto przekładamy na blaszkę wyłożoną papierem i piec w 180 stopniach ok.15 do 20 min. na słomkowy kolor

A wy w jaki sposób wykorzystujecie kruszonkę ?

Zapraszam do komentowania i dzielenie się własnymi przepisami i propozycjami.

Wakacje z wielkim przytupem!

Rozpoczęcie wakacji i kolejne wpisy, którymi będę was zasypywać w ten piękny czas. Ostatnim czasem, mało dysponowałam i cieżko było usiąść i rozwinąć temat ponieważ bardzo dużo się działo, jak i w zyciu prywatnym oraz w pracy.
Postanowiłam wiec po segregować wydarzenia i informacje które udało mi się zebrać, i módz je przelać na mojego bloga aby podzielić się z wam. Wakacje rap wspaniały czas jak i na odpoczynek oraz zmiany, tak wiec i ja wprowadze pare zmian na blogu, a dokładniej to powstanie na nim kilka innych okien dla waszej dyspozycji takich jak :
-Śniadania
-Dania
-przetwory
-desery i słodkości
-alkohole
-biografie książek
- coś dla zdrowia
-czas wolny
Rozwiniecie bloga i wprowadzenia kilku małych zmian myśle że zaciekawi do obserwowania i śledzenia wpisów, bo być może każdy znajdzie coś dla siebie. Jak najcześciej postaram się dokonywać wpisów na temat tortów ale rownież wielu innych potraw przeżyć i odwiedzonych ciekawych miejsc i opisywać co mogła bym polecić a czego zdecydowanie nie koniecznie.

Zapraszam do obserwowania i bycia wraz ze mną na bierząco bo jak by nie wy to i mnie by tutaj nie było a dzięki blogowi moge dzielić się swoimi przepisami jak i próbować przepisów innych. Jeśli rownież chcecie podzielić się własnym przepisem lub polecić mi abym rownież mogła wypróbować i podzielić się nim z innymi to bardzo chętnie proszę zostawić swoj e-mail w komentarzu napewno się odezwę i postaram się wypróbowania przepisów oraz ich opisania.

Na tak miłe zakończenie mały przedsmak tego co bym chciała już nie bawem pokazać. Sernik w wersji letniej na zimno z owocami sezonowymi na kruszonce.
Przepis już niebawem.

Wielkanoc już tuż , tuż...

Przygotowania do świąt cała para a może już, co niektórzy lub większość oczekuje Niedzieli Wielkanocnej i zmartwychwstania Jezusa. 

Święconki poświęcone tak kolorowe i piękne nasze pisanki, koszyczki już czekają na śniadanie wielkanocne. 

Ja osobiście jeszcze małe nie dociągnięcia i wykończenia sałatek oraz ciast i też niebawem usiądę z synkiem obejrzeć dobranockę byle, jaką kol wiek krótką, położę grzecznie do snu i będę miała czas dla siebie w oczekiwaniu na święta. Wyciszenie się przed spotkaniem z bliskimi też jest bardzo ważne by przebyć spokojną rozmowę i cieszyć się tymi świętami.

Wiele przygotowań i zamętu a taki krótki czas, ale za to taki szczególny u nas Chrześcijan. Jednoczymy się i wierzymy, że na nas też czeka taka droga spotkania z Jezusem oraz powrót na ten świat za kilka set lat. Wiara motywuje nas do przejścia po za światy, ale wcześniej do pojednania się i bycia z bliskimi w miłej atmosferze a dni, które przeżyliśmy przed tą niedzielą Wielkanocna uczą nas pokory i zastanowienia się nad własna drogą, którą szedł Chrystus z nasze błędy i grzechy, bo za nie został skatowany i ukrzyżowany, co nas uczy i daje do myślenia.

Życzę wszystkim Radosnych spokojnych świąt Wielkanocnych oraz pogody ducha w ten piękny czas w oczekiwaniu na Zmartwychwstanie Pana. Smacznego Jaja i Mokrego śmigusa dyngusa.

Ostatnie wykończenia, oblanie babki czekoladą i zostaje oczekiwanie.

Dla tych którzy jeszcze są  w trakcie przygotowań i tak jak ja na ostatnia chwile krzątają się po kuchni i maja ochotę coś jeszcze przygotować wiec zaproponuję mój przepis na przepyszną Babkę snikers z Kajmakiem.

Przepis pod linkiem:

 https://ewela-inspiracja.blogspot.com/p/blog-page_9.html

Wielkie dni już za nami a przed nami, oczekiwanie na WIELKANOC...

Były walentynki, Dzień kobiet, Dzień mężczyzny a teraz już czekamy na Święta Wielkanocne.

Czas z bliskimi. Czas wyciszenia się, i na koniec świąt lany poniedziałek, spotkanie z znajomymi i tyle śmiechu i radości, biegania za dziewczynami i symboliczne oblewanie wodą.

Różne regiony mają różne obyczaje i tradycje, bo tam  skąd pochodzę pali się również ognisko w lesie zwane Meusem. 

Przede wszystkim, co najważniejsze jest w ten czas to pyszna święconka i jajeczko, pisanki piękne kolorowe, Babki różnego rodzaju, mazurki, i wiele innych przepysznych dań i słodkości.

Mój przepis na pyszna babkę kajmakową snikers znajdziecie już niebawem w kolejnym poście, który pojawi się niebawem i krok po kroku pokażę jak zrobić bardzo szybko taką babkę.

A już dzisiaj pokazuje wam nasze pyszne desery, które wykonujemy w mojej pracy w restauracji „Kucharze”. Tak pyszne, że nigdy nie ma się ich dość, bo kto by miał dość czekolady. 

SUFLET Czekoladowy podany z lodami i musem malinowym. Idealny na każdą okazje, jak i na święta. 

Kolejne desery i przepisy już w najbliższym czasie w kolejnych postach.

Zapraszam do obserwowania!